本标准是对GB 1354-1986《大米》的修订。本标准自实施之日起，代替GB 1354-1986。

　　——籼糯米：用籼型糯性稻谷制成的大米。米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白色，不透明，也有的呈半透明状（俗称阴糯），粘性大。

　　5.3.3 生产过程中，除符合GB 5749规定的水之外不得添加任何物质。

　　本标准第5章表1、表2中黄粒米、矿物质、色泽、气味为强制性指标。5.3.3、7.5、第8章、第9章为强制性条款，其余部分为推荐性条款。

　　——粳糯米：用粳型糯性稻谷制成的大米。米粒一般呈椭圆形，乳白色，不透明，也有的呈半透明状（俗称阴糯），粘性大。

　　6.8 平均长度检验：随机取完整米粒10粒，平放于黑色背景的平板上，按照头对头、尾对尾、不重叠、不留隙的方式，紧靠直尺排成一行，读出长度。双试验误差不应超过0.5 mm，求其平均值即为大米的平均长度。

　　本标准规定了大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则，以及对包装、标签、储存和运输的要求。

　　本文编自中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局与中国国家标准化管理委员会联合发布的《中华人民共和国国家标准》。

　　长度小于同批试样米粒平均长度四分之三、留存1.0 mm圆孔筛上的不完整米粒。

　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

　　7.5.3 优质大米的定等指标中有一项达不到该等级质量要求的，则降为下一等级；低于最低等级指标的，可按表l中大米质量指标进行判定。其他指标有一项不符合表2要求的，作为非等级产品。

　　5.1.1 大米质量指标见表1。其中加工精度、碎米与其中小碎米、不完善粒、杂质最大限量为定等指标。

　　本标准负责起草单位：国家粮食局标准质量中心、中粮集团武汉科学研究设计院、湖南金健米业股份有限公司、湖北省粮油食品质量监测站。

　　9.1 袋装产品应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内，不得与有毒有害物质或水分较高的物质混存。

　　/定制开发畅销酒、个性化酒水/定制贴牌灌装/专家上门指导/基酒、成品散酒批发

　　本标准主要起草人：杜政、唐瑞明、谢健、龙伶俐、朱之光、李美琴、谢华民、李玥、卢其松，李启盛、余敦年、熊宁、杨红、陈德炳。

　　其中优质籼米和优质粳米以加工精度、碎米与其中小碎米、不完善粒、垩白粒率、品尝评分值和杂质最大限量为定等指标，解决酒中问题/提升酒水品质/定制开发畅销酒、个性化酒水/定制贴牌灌装/专家上门指导/基酒、成品散酒批发/项目合作5.1.2 优质大米质量指标见表2。不适用于特种大米、专用大米、特殊品种大米以及加入了添加剂的大米。运输过程中应注意防止雨淋和被污染。7.5.1 凡不符合GB 2715以及国家卫生检验和植物检疫有关规定的产品，优质籼糯米和优质粳糯米以加工精度、碎米与其中小碎米、不完善粒和杂质最大限量为定等指标。9.2 应使用符合卫生要求的运输工具和容器运送大米产品，判为非食用产品。本标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的食用商品大米，

　　加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度。以国家制定的加工精度标准样品对照检验。在制定加工精度标准样品时，应参照下述文字规定：

　　胚乳中有白色（包括腹白、心白和背白）不透明部分的米粒为垩白粒；垩白粒占试样米粒数的百分率为垩白粒率。

　　7.5.2 大米的定等指标中有一项指标达不到该等级质量要求的，则降为下一等级；低于最低等级指标的，作为非等级产品。其他揩标有一项不符合表l要求的，作为非等级产品。