在我国南方地区人们一般食用大米作为主食。所以不是一种完全蛋白质，大米蛋白质中赖氨酸（Lysine）和苏氨酸（L-Threonine）的含量较少，营养价值就越高，目前市场上有白、紫、黑、绿等颜色的有机米，根据食物营养价值的一般规律，相较面食而言更有利于人们减肥。1、有机米的颜色越深营养价值越高。在午餐和晚餐时食用大米，同样一种食物原料中，有机大米同样符合这个规律。颜色越深的。

　　据数据显示，五常水稻种植面积为240多万亩，年水稻产量约为120万吨，加工成大米，年产量约为14亿斤，平均下来，每人每年仅能吃到一斤正宗的五常大米。

　　2、有机糙米保留所有营养成分。所谓有机糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的米。而人们饭桌上的精制有机大米，是指仅保留胚乳，而将其余部分全部脱去的制品。有机糙米虽保留了营养价值，但不足的是口感较差。

　　五常大米，产量有限供不应求，因此平时买到的五常大米，很可能是掺杂掺假的。认购正宗的五常大米，请务必认准以下三个标识：

　　人人都说有机大米好，但是你是否真的知道有机大米和普通大米的区别？有机大米又有哪些地方比普通大米好？今天就和我一起来了解一下吧！

　　不过，从美味和健康的角度来考量，五常大米确是物超所值。它的品质和口感，担得起餐桌主角的赞誉。正如人们常说：“一餐五常米，浑忘酒肉香”。

　　与精白大米比，有机黑米中的维生素含量是大米的4倍左右，钾、镁、铁、锌等矿物质也更丰富。因此，白米营养价值最低，有机黑米营养价值最高。

　　优质的原料是食物美味的保障，选择优质的有机生态米，米香纯正，口感软糯。没有农药化肥的干扰，还原米饭本来的味道，味道香软，口感绝佳，营养丰富。

　　市场规律“物以稀为贵”。五常本身地块有限，稻种出米率又仅为55%左右，加之较高的生产加工标准，种种因素导致普通五常大米要达到6-8元/斤，取得有机认证资格的，价格则超过10元，相较于普通大米而言，价格较贵。

　　有机大米在生产加工过程中不允许使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且禁止使用基因工程技术，相比普通大米则没有这些限制。

　　如今，有机大米已经走进千家万户，成为越来越多家庭的首选主食。随着社会的进步，大家越来越意识到“吃得饱不如吃得好”这个道理，选择健康绿色的食品已经成为大家的共识，有机食品就在这样的大环境下应运而生。

　　大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。大米含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

　　有机大米在土地生产转型方面有严格的规定，土地从生产其他食品到生产有机大米需要两到三年的转换期必博体育app下载有机大米的执行标准，转换期三年内不碰到一点化学农药，如此才可以消除大米内可能有的重金属或毒素，达到完全没有污染的效果，而普通大米则没有转换期的要求。因此，有机大米更强调源头的“天然性”，从根本上保证了有机大米的品质。