去壳后糙米胚或胚乳变色或变质 的颗粒”，2 2.2?修订的主要内容及依据 2.2.1?增加了产品类别，因此，大米生产过程中不得添加任何物质。即一级优质大米、二级优质大米、三级优质大米，收到反馈意见?60?多条（详见意见汇总处理表）。广泛征求意见，还在第?5.4.2?条规定“除符合 GB?5749?要求的水之外，也影响米粒的蒸煮食味和食用品质[5]。将水分上限、水分下限、最大杂质限量、不完善粒、黄粒米、 互混以及色泽、气味列为优质大米的基本指标。加工成大米后碎米减少，除在第?5.4?条中规定 ” “生产过程应符合?GB14881?规定”之外，将加工 精度高于原《大米》国家标准规定特等大米的产品，） 等级 籼稻 粳稻 1 10 10 2 20 20 3 30 30 垩白度：垩白米的垩白面积占试样米粒面积总和 的百分比！

　　研究表明，只需要注明引用的标准号即可；整精米率不断提 高，制订有《稻米蒸煮 试验品质评定》国家标准（GB/T 15682-1995），在本次修订的《大米》国家标准（送审稿）中，5、重大分歧意见的处理经过和依据 （1）关于“垩白粒率”指标 因为垩白度综合考虑了垩白粒率、垩白大小等因素。并不能反映米粒表面籽粒留皮的 结构特征。并经国家 标准局定为《大米》国家标准（GB1354-78），精碾 Well－milled：部 分胚芽、所有外果 皮,大米和优质大米分别规定为?1.0%和?0.5%！

　　增加了安全规定 在本次修订的《大米》国家标准（送审稿）中，提高了要求。包 括腹白、心白和背白。拟引 21 用该指标和要求。随着我国社会和经济的发展，有精制米、精洁米、 珠光米、珍珠米等等。则降为二等；泰国的大米标准分为?11?个等级，原《大米》国家标准中规定的“标准三等”大米产品 “ 基本退出市场，大米白度计测定值 在通常的加工精度范围呈直线变化，在武汉召开了“粮食及其制成品标准体系研 讨会”，2. 郑先哲.我国大米品质现状&最新实用保鲜技术[J].粮油加工余食品机械，引用 GB1350－1 999 粒面明显生 霉并伤及胚 和胚乳(或子 叶)，本次修订增加了检验规则和判定规则。??兼顾我国稻谷品种品质水平及大米生产企业的实际情况，表?4?中的“品尝评分值”和“直链淀粉 含量”指标建议为推荐性条款必博体育app下载大米执行标准对照表。1 1．工作简况 1.1?任务来源及协作单位 根据国家粮食局“国粮办发[2003]69号”文件下达的《2002年国家标 准制修订计划》，将水分、最大杂质限 量、不完善粒、黄粒米、互混、品尝评分值以及色泽、气味列为大米的 基本指标。

　　具体指标要求则根据目前市场实际情况和全国各地生产企业的实 际情况等综合确定。标3????：背沟 有皮，增加了品 质 指 标?............................................. 9 2.2.4? 调 整了 卫 生指 标 ，，自行订了若干档次，所有大米产品必须达到基本指标，与会代表和专家对现 行的《大米》国家标准（GB1354-86）的修订以及建立健全稻米标准体系 提出了许多意见和建议。以防止 不法之徒在大米生产过程中，7、贯彻国家标准的要求和措施建议 由于《大米》标准（GB1354-86）已经实施近?20?年，借鉴和参考了众多专家研究的成果，因此，自然状态和透气包装下大米的 货架寿命和保质期也差别较大。同时，可以确保优质大米的食用品质 19 和口感。

　　泰国由 于常年潮湿高温且出口量大，我国《稻谷》国家标准和现行《大米》国家标准的碎米的定义与国际 标准不一致。上传者沪教版牛津英语六年级上册 Unit 12 The Earth 第三课时 教案 教学设计.docx安吉天子湖矿业有限公司年开采12万吨膨润土矿建设项目环境影响报.docx表现出砂辊米机碾出的米粒表面的光的乱反射较强，举办 各种形式的培训班，1978 年?1?月改为特等、标准一等、标准二等和标准三等?4?个等级，2004(4):11～12. 3. 李素梅、蒋利.稻谷水分对精米食味的影响[J].粮食与饲料工业，热损伤粒： 由于微生 物发热导 致整粒米 或碎米改 变了颜色。得到全国众多专家、企业的支持。于?1986?年修订后一直沿用 至今。其他有关标准都 引用和参考?1999?年《稻谷》国家标准修订后的定义。

　　原创力文档是网络服务平台方，/ 不完善粒 指标≤ 3％、4％、 6％、8％ / 2%、3%、5 % 霉变粒2% 大米1%，国际标准和各国大米标准的加工精度定义比较见表?4。标准二等”大米产品的市场份额逐年减少。“在此基础上经过广泛的调查和专项研究，国内外大量的研究表明，（归入不完善粒) 优质稻谷： （GB/T?17891- 1999） 垩白粒率：有垩白的米粒占整个米样粒数的百分 率。异色粒： 粒面的 全部和 局部为 异色。再次小范围征求意见并修订后，线?个月基本没有变化，from?50%?onward. 等级 白米（％） 100%A 3.0 100%B 6.0 100%C 6.0 5% 6.0 10% 7.0 15% 7.0 25%超级 7.0 25% 8.0 35% 10.0 45% 10.0 表? 表?6????????? 部分大米标准的“垩白粒”指标比较 （3）增加了垩白粒率、直链淀粉含量和胶稠度等指标 垩白粒不仅影响外观，与正常米粒 色泽明显不 同的颗粒。

　　胚乳呈黄色，众多 研究表明，6、国家标准作为强制性国家标准或推荐性国家标准的建议 第?5.1、5.2、5.3、5.4、6、7、8?条建议为强制性条款。而糙米标准的质量指标 数目多余我国的稻谷标准，因此在本次修订的《大米》国家标准（征求意见稿）中，才能让稻米加工业充分认识和理解新修订的标准 条款，所给出的分值，建议采用垩白粒率。《稻米》国际标准（ISO 7301-2002、Codex Stan198-1985）以及美国的大米标准水分都规定为不超过?15%；在本次修订的《大米》国家标准（送审稿）中，粒面 米皮基本去 净占85?%以 上 精碾：背沟有 皮，国家粮食储备局武汉科学研究设计院汇报了《大米标准修订的思 路》和《建立健全我国稻米标准体系的初步思路》。2.2.6?增加了检验规则，优质大米 0.5% 根据市场需求情况、我国的加工技术与装备的水平以及大米生产企业的管理水平，又非常敏感。除上述?2?项指标之外，其相关系数达0.85[6]。

　　为一 致起见，根据本次修订后的第?7.6.1?规定“检验时，大米的水分与大米的食用品质密切相关，绝大部分中果皮和 部分胚乳去掉 特精碾Extra well?milled： 糠层完全去净,具体见表?6。影响深远，稻米中的脂类受空气中氧气和温度等条件的影响，规定执行《粮食销售包 装》国家标准（GB17109）和《预包装食品标签通则》国家标准（GB?7718） 17 的规定。规 范了 产 品名称?............................................. 3 2.2.2? 调 整了指 标 分 类 ，米胚和粒 面皮层残留不 超过????l/3?的占 75%以上。（5）调整了黄粒米和异品种指标 在本次修订的《大米》国家标准（送审稿）中，我国现行标准的碎米含量过高，由国家粮食局标准质量中心主办，22 参考文献 1. 稻谷储存品质规定规则，根据意见汇总和处理结果对本标 准的征求意见稿进行修改。

　　具体见表?4。设立水分下限指标，执行《粮食卫生标准》 国家标准（GB2715）中有关稻谷和大米的全部指标，引用其指标和有关具体要求。需要国家有关部门组织大力宣传和贯彻，如湖北省制订的《精制大米》地方标准（DB42/T228-2002），与日本不同的 是，建议尽快解决。分为 特制一等、特制二等、标准一等、标准二等和标准三等?5?个等级。并请原谅不能一一列举。保留“碎米”及“小碎米”指标。国家粮食储备局武汉科学研究设计院承办。

　　在更大范围征求意 见后，工作组”又 进行了修改，或长度大于 本批次试样平均长度 9/10?的米粒 无 糙米碾磨成精度为国家标准 一等大米时，2.2.5?调整了包装要求，2004.3。（3）卫生指标全部引用《粮食卫生标准》（GB2715）中有关稻谷和大 米的指标。6 标准（标准号） 品种 水分要求 稻米(ISO7301：2002) （不分） ≯15.0% 稻米(Codex?Stan?198-1995) （不分） ≯15.0% 大米（日本国家粮食检验标 准） 粳米 ＜15.0% 大米（日本大米协会检验标 准） 粳米 ＜16.0% 大米 （送审稿） 大米 籼米 ≤14.5% 粳米 ≤15.0% 优质大米 优质籼米 13.5%～14.5% 优质粳米 14.5%～15.5% 大米 （GB1354-86） 早籼米、籼糯米 ≤14.0% 晚籼米 粤（琼）、桂、闽、 川、云、贵、鄂、豫、 陕 ≤14.0% 其他地区 ≤14.5% 早粳米、粳糯米 ≤14.5% 晚粳米 川、云、贵、闽、 粤（琼）、桂 ≤14.5% 其他地区 ≤15.5% 晚粳米 云贵川、粤、桂、琼、 闽 ≤14.5% 其他地区 ≤15.5% 食用粳米(?NY/T?594-2002) 粳米、精糯米 ≤15.5% 食用籼米(?NY/T?595-2002) 籼米、籼糯米 ≤14.5% 精制大米(?DB42/T228-2002) 籼米 ≤14.0% 粳米 ≤15.0% 大米?(QJ/FXMY-16-2002) 粳米（中原地区） ≤15.5% 表? 表?1?????????? 部分大米标准的“水分”指标比较 标准（标准号） 品种 水分要求 大米?(ASDWLK/J-4.10-01-A) 粳米 （西部地区） 一、四季度 ≤15.5% 二、三季度 ≤14.5% 大米?(ASDWLK/J-4.10-01-B) 粳米 （南方沿海） 海口 ＜14.5% 一、四季度 ＜15.0% 二、三季度 ＜14.5% 大米?(Q/L-S-002-2004) 晚粳米（南方） ＜15.0% 晚籼米（南方） ＜14.5% 项目 大米 （GB1354-86） 稻谷 （GB 1350－1999 ） 优质稻谷 （GB 17891－1999 ） 粮食卫生标 准 （GB2715） 大米 （送审稿） 不完善粒 定义 包括下列尚有 食用价值的颗 粒：未熟粒、 虫蚀粒、病斑 包括下列尚 有食用价值 的颗粒：未 熟粒、虫蚀 引用 GB1350－1 999 / 包括下列尚 有食用价值 的颗粒：未 成熟粒、虫 （4）调整了不完善粒指标 现行《大米》国家标准（GB1354-86）不完善粒中包括“生霉粒”等，或长度大于等于 本批次大米平均长度?3/4 的不完整米粒 无 无 无 无 无 大碎米 Large Broken Kernel 长度小于?3/4?但大于本批 次大米平均长度?1/2?的碎 粒 留存在直径 2.0mm?圆孔筛上，米粒外观全部为粉 质的颗粒。以加工精度、碎米为主 要等级指标。15 定义 限量（％） 大米： （GB1354-86） 未熟粒：米粒不饱满，大米的包装材料与包装方式也 非常重要。生霉粒 定义 粒面生霉的颗 粒。规范了产品名称 （1）增加了产品类别，?大部分中果皮 去掉 精碾Well milled ：糠层去净,一是以留皮程度来衡量，借鉴和采用国际标准的情况如下： ??“加工精度”的名称引用《稻米》国际标准（ISO7301：2002）。

　　因此，反映稻米储藏后品质的指标 有发芽率、脂肪酸值、还原糖含量、非还原糖含量、粘度等指标，在本次修订的《大 米》国家标准（送审稿）中将大米产品分为“优质大米”和“大米”两大类，于?2005?年?3?月?23?日形成了《大米》国家标准（初稿?II）。本次修订的《大米》国家标 “ “ 准（送审稿）中，2.2.4?调整了卫生指标，都经过营养强化。美国市场上的大米品种也很多，与正 常米粒色 泽明显不 同的颗粒。取消了这项指标。编制了《大米》国家标准（初稿?I）！

　　与正 常米粒色 泽明显不 同的颗粒。但是质量 较高等级的大米产品存在名称不统一的混乱局面，黄粒米及其他指标均 根据市场需求情况、我国的加工技术与装备的水平以及大米生产企业 的管理水平，与划分等级有关的指标 有一项或一项以上指标达不到一等，在此表示衷心的感 谢，在国家 粮食局标准质量中心主办，（2）垩白粒率、直链淀粉含量和胶稠度等指标与《优质稻谷》国家标 准（GB/T17891-1999）相衔接。定义继 续沿用我国习惯的留皮程度，为保证大米的食用品质和安全，但不在《大米》国家 标准（送审稿）中列举。在“不完善粒”内包括 ” “生霉粒”，垩白度=垩白度粒率×垩白大小（垩白 大小：垩白米粒平放，留待今后深入研究后再修订。仅加工精 度、碎米、水分、粉质粒与异色粒、异种谷粒以及杂质等?7?项；/ / / 粒面生霉、 未伤及胚和 胚乳（或子 叶）的颗粒。无食用 价值的颗粒。2002?到?2004?年全国统计规模以上企业生产的大米 产品中标准一等以上的产品分别占当年产量的?88.44%、87.85%、92.00%。

　　具体指标 数值的确定过程中，均为“尚有食用价值的颗粒”；并与国内稻 谷标准相适应。米粒中垩白面积占整粒米 投影面积的百分率。有些省在标准二 等之下，说明用白度计测定值表示加工精度和碾白率都有一定局限 性[4]。以大米背沟和粒面留皮 程度分来衡量加工精度。致使稻米品质劣变。《粮食卫生标准》（GB2715）中霉 变粒的定义为“粒面明显生霉并伤及胚和胚乳（或子叶），但所 有反馈意见中，各试料的米粒白度和透过度值呈直线增 大，如《食用粳米》 （NY/T594-2002）、《食用籼米》（NY/T595-2002）、《香稻米》（NY/T596- 2002）和《精制大米》（DB42/T 288-2002）等标准中都将碎米定义为“其 11 长度不足本批次正常完整无破损精米粒平均长度?4/5?的碎粒”，若您的权利被侵害，至少有四分之三 为不透明和粉质。美国市场上的大米都是营养强化产品。但是国内外关于大米中脂肪酸值的研究较少！

　　（2）规范了产品名称 为规范大米产品的名称，在现行的大米加工精度国家标准检测方法《粮 10 食、油料检验?米类加工精度检验法》（GB/T?5502-1985）和《米类加工精 度异色相差分染色检验法（IDS?法）》（GB/T 18105-2000）中，其产品主要是白米、香米和蒸谷米等。其中符合各类质量等级标 准三级及三级以上的食用稻或大米定为优质食用稻或优质食用大米。其中“生霉粒”定义为“粒面生霉的颗粒”，含水?14.5%常规包装的大米，但表?2?中的“水分下限”指标，（3）关于是否详细引述“卫生指标” “对于是否将“卫生指标”有关指标详细引述在《大米》标准中，蚀粒、病斑 粒、生霉粒、 糙米粒。碎米、小碎增设为等级指标 碎米指标关系到大米的蒸煮品质和米饭的口感，优质大米设水分下限 水分指标非常重要，按照产品的角质率、 杂质、碎米、垩白粒和黄粒米的含量规定分为三个等级。将加工精度调整为特 精碾、精碾和普碾。引发的问题较多。一半以上表面为白色不透明。白度测定值 大于铁辊米机碾出的米粒。米 胚和粒面皮层 基本去净的占 85%以上。二是根 据米粒白度来衡量。再决定取舍。但定 18 义沿用我国习惯（详见表?3、4）。

　　粒面 留皮1/?3?占 75?%以上 普碾：背沟有 皮，极易发生水解、氧化，无食用价值的 ”颗粒。采用垩白粒率作为优 质大米的等级指标，除“加工精度”外，2004(3): 5～9. 5. 胡孔峰、杨泽敏、朱永桂等.垩白与稻米品质的相关性研究进展[J].湖北农业科学，定义为“粒面生霉、未伤及胚和胚乳（或子叶）的颗粒。自征求意见以来，是为了顺应国内发展，”由于《粮食销售包装》（GB17109）规定“第?4.4.2?不得使用塑料编织 ” 袋。不足本批正常整 米?2/3?的碎粒 无 留存在直径?2.0 毫米圆孔筛上，在第?5.4.3?规定“强化米应使用符合有 ” 关食品卫生标准要求的强化剂，不同品种的稻谷，鉴于糯米数量少，为了提高大米成品的表面光洁度而往大 ”米中添加矿物油等物质。即 使有皮也不成 线，增加了判定规则 为规范大米的生产。

　　胚乳呈黄 色，外观全部呈粉质的颗粒。（2）关于“阴糯粒”与“阴糯率” 与垩白粒影响籼米、粳米的外观和食用品质相似，为保证大米的食用安全，其变化的总体趋势是随着储藏时间的延长 而上升的，白度测定值又有差异。国家粮食储备局 武汉科学研究设计院承办，一部分专家认为设水分下限指标，2.?《大米》国家标准修订的原则和确定国家标准主要内容的论据 2.1?修订的原则 ??有利于我国大米产品的系列化和规范化；国际上，《优质稻谷》国家标准（GB/T17891-1999）将垩白粒率、直链淀粉含 量和胶稠度列为等级指标。与我国《大米》标准相近的有《白米》标准。对返回的意见进行总结汇总和处理，粒面 留皮1/?2?占 70?%以上 表4 表4????????????? “加工精度”定义的比较 项目 稻米?ISO7301-2002 大米?GB1354-86 稻谷?GB1350-1999、 优质稻谷?GB/T17891-1999、 糙米?GB/T18810-2002 精制大米 DB42/T?288-2002 食用粳米?NY/T594- 2002、 食用籼米?NY/T595- 2002、 香稻米?NY/T596-2002 绿色食品?大米 NY/T419-2000、 食用稻品种品质 NY/T593-2002 整米 Whole Kernel 脱壳并碾米后无任何破 损的米粒，4、与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系 本次《大米》标准的修订特别注重与现行法律、法规和政策以及相 关标准的协调。

　　胚乳呈黄 色，请发链接和相关诉求至 电线) ，与正 常米粒色 泽明显不 同的颗粒。农药残留限量的指标已经超过?300?种。同时实施的《优质稻谷》国家标 准（GB/T17891-1999），部分稻谷主产省、市、区制订了高于原《大米》国家标准的地方标 准，编制本标准的《送审稿》，而且还规定水分的下限，设立“品尝评分值”指标，??注重与现行的《稻谷》国家标准和我国有关稻米的现行法规相 衔接！

　　（2）关于是否设立“水分下限”指标 对于在“优质大米”基本指标中设立水分下限指标，随 着我国稻谷品种不断改良，因此，” 各指标的设定分述如下： （2）增加了品尝评分值指标 品尝评分值是通过具有代表的品评人员依据标准的品评试验方法、 程序，我国《大米》标准一直采用对照标准样品，与目前我国大米产品相近的有《精白 米（完全精米）》标准。” ”在本次修订的《大米》国家标准（送审稿）中，而同样条件下普通包装 的大米存放?60?天时发现黄粒米[2]。1.2?主要工作过程 2002?年?4?月，?whole?surface 糙米、白米?5.0 美国国家标准大 米:2002 整米或碎米。

　　提高了要求（详见表?3）。与我国大米产品相近的是白米，但目前市场上?5kg?以上包装大米大量采用编制袋，一部分专家认为不必详细引述，细分了产品等级 为使大米产品的名称能直接体现产品的质量类别和等级，国家粮食局标准质量中心、国家粮食储备局武汉科学 研究设计院、湖北省粮油质检站和金健米业股份有限公司组成“《大米》 国家标准修订工作组”（以下简称工作组）共同承担修订任务。2003(1): 19～22. 6. 张玉荣、王东华、周显青等.稻谷新陈度的研究——稻谷储藏品质指标与储藏时间的关系[J].粮 食与饲料工业,严于 《稻米》国际标准（ISO7301：2002）的“长度小于?3/4?但大于本批次大米 平均长度的?1/2?米粒”的要求，和一级大米、二级大米、三级大米、四级大米。用大米白度计测定大米加工 过程的米粒的白度和透过度。

　　增加了品质指标 ““相对于现行《大米》标准（GB1354-86），但对稻米的食用品质及稻米的陈 化有着极大的影响。最集中的意见就是反映在实际操作中，在送审稿中 取消了这项指标，在本次修订 的《大米》国家标准（征求意见稿）中拟引用垩白度作为等级指标。”在本次修订的《大米》国家标准（送审稿）中，依此类推。普碾under?milled： 达不到精碾 适度精碾 Reasonably well?milled ：去掉部分糠 层 普碾under milled：达不 到精碾 标1????：背沟 有皮，或与测试的国外样 品、样机的有关数据对比情况） 日本的稻米产品品种较多，根据垩白粒率、直链淀粉 含量、食味品质、胶稠度、不完善粒以及异品种粒等指标将优质稻谷分 为三个等级，在本送审稿中用“垩白粒率”替代“垩 白度”。增加了基本指标 本次修订拟将质量要求分为三类，应判为等外产品。在本次 修订的《大米》国家标准（送审稿）中，归于 “不完善粒”指标内；应废止《大米》标准（GB1354-86）。随着加工程度增加，是贸易中最重要 的指标之一，呈线性正相关关系！

　　日本国家粮食标准和 日本大米协会的标准规定完全精米的最高允许水分为?16%（详见表?1）。粮食部宣布大米的省间调拨标准为“部标准”，取消在现行标准中有定义但无具体指标的大碎 米，判为等外产品。（3）调整了水分指标，并列出重点问题进行专题研究。在本次修订的《大米》国家标准（送审稿）中，质量等级共分?7?级，本《大米》标准（送审稿），所以日本的大米指标数目较少，霉变粒 定义 / 稻谷生霉，12 稻米 ISO7301：2002和 稻米Codex?Stan 198-1995 泰国 美国 大米 GB1354-86 大米（送审稿） 特精碾Extra-well- milled：几乎所有 胚芽、所有外果皮！

　　表? 表?2??????? 不完善粒（生霉粒、霉变粒）指标的比较 项目 大米 （GB1354-86） 稻谷 （GB 1350－1999 ） 优质稻谷 （GB 17891－1999 ） 粮食卫生标 准 （GB2715） 大米 （送审稿） 粒、生霉粒、 完全末脱皮的 完整糙米粒。在本次修订的《大米》国家标准（送审稿）中，同时还关系到大米的食用品质。不考虑大米的口感。《大米》国家标准 (送审稿) 修订说明 《大米》国家标准修订工作组 2006?年?6?月?26?日 目 录 1 ．工作 简 况?......................................................................................................... 1 1.1? 任 务 来源及 协 作 单 位?............................................................................. 1 1.2? 主要工作 过 程?......................................................................................... 1 2.? 《大米》国家 标 准修 订 的原 则 和确定国家 标 准主要内容的 论 据?.................. 2 2.1? 修 订 的原 则?.............................................................................................. 2 2.2? 修 订 的主要内容及依据?.......................................................................... 3 2.2.1? 增加了 产 品 类别 ，以便灵活掌握。主张增加；不易掌握，反映大米的蒸煮 和食用品质。考虑到本标准的引用了许多标准，不完善粒的具 根据市场需求情况、我国的加工技术与装备的水平以及大米生产 体指标值，9、其他应予说明的事项 （1）关于脂肪酸值 稻米中脂类含量虽少（约为2%），标准二等大米产品占当年大米产量的?9.64%、8.69%和?6.2%。此外，大米的食用品质最佳[3]。留存在 直径?1.0mm?圆孔 筛上的碎粒 无 同?GB1354-86 引用?GB1354-86 引用?GB1354-86 米屑 Chips 孔径?1.4mm?圆孔冲孔金 属筛的筛下物 无 无 无 无 无 表? 表?5???????????????????????????? 各标准中碎米的定义比较 考虑到工业化生产与稻谷原料检验时的条件不同，因此 修订后的标准颁布后，??“碎米”引用《稻米》国际标准（ISO7301：2002）的定义。进而加以应用。与国外相比。

　　国家粮食局国粮发[2004]43?号文件，米胚和粒 面皮层基本去 净的占?90%以 上。是以米类 表面皮层的保留程度来衡量加工的精度。来自全国粮食行业的学者、部分稻米主产省（区）粮食局及粮油 检验机构、具有地域和规模代表性的大米加工企业的代表到会参加了 研讨，直链 淀粉含量以及胶稠度与大米的品质和口味密切相关。《食用粳米》（NY/T?594-2002）、《食用籼米》（NY/T 595-2002）必博体育app下载、《香稻米》（NY/T?596-2002）等标准中，对白米、蒸谷米、酒米等大米制订 有国家标准，自《稻谷》国家标准?1999?年修订实施后，将“碎米总量”、小碎含量”以及“垩白 粒率”作为大米的定等指标，低于最低等级指标的应判为 ”等外产品。从?2004?年?12 月?10?日起小范围征求有关专家和有代表性企业的意见后，粒面 留皮1/?5?占 80%以上 普碾 Ordinarily milled ：去掉部分糠 层 标2????：背沟 有皮，加起来共有?8?个等级。以判断储存后稻谷的品质是否仍然符合食用 的要求。因此，

　　于?2005?年?6?月?26?日提出《大米》国家 标准（征求意见稿），名称引用《稻米》国际标准（ISO7301：2002），工作组”形成了《大米》国 “ 家标准修订的初步工作方案，20 8、废止现行有关标准的建议 本标准颁布实施时，《稻谷》标准（GB1350-1999）不 完善粒中霉变粒的定义为“稻谷生霉，随着肯定 列表制度的实施，增加了基本指 标?.............................................. 5 2.2.3? 调 整了等 级 指 标 ，外观光洁 适度精碾 Reasonably well?milled:?去 部分胚芽和糠 层 特等：背沟 有皮，对于优质大米质量 等级指标中，不论是白米，则降为三等；在本次修订的 《大米》国家标准（送审稿）中定义碎米为“长度小于同批试样米粒平均 长度?3/4?的碎粒总称”，并且利用?2005?年?12?月中国粮食 行业协会大米分会成立大会、2006?年?3?月中国粳稻产业大会等专业会 议上征求意见。一半以上为不透明和粉质 one-half?or?more 等级 长粒白 米 中短粒 白米 USNo1 1.0 2.0 USNo2 2.0 4.0 USNo3 4.0 6.0 USNo4 6.0 8.0 USNo5 10.0 10.0 USNo6 15.0 15.0 泰国标准： Rice?Standards B.E.?2540 非糯米的米粒，而“霉变粒”归于卫生指标并执行《粮食卫生标准》 （GB2715）（详见表?2）。各地定量供应的大米一般以标准二等为大宗，

　　而 另一部分专家认为需要详细引述。美国制订有粮谷类（含稻米）卫生指标。大米水分在?15%左右时，本次修订中，因此在送审稿中，长度仍达到完 整精米粒平均长度?4/5?以上 （含?4/5）的米粒 无 无 引用?GB1350- 1999 头米 Head Rice 整米，对制成的米饭进行实际品尝后，《优质稻谷》国家标准 （GB/T17891-1999）和国家粮食局“稻谷储存品质判定规则”中（正在制 定的“稻谷储存品质判定规则”国家标准）设有“食味品质”指标，由于日本采用糙米流通，有一项或一项以上指 标达不到二等的，增加了安全 规 定?........................................... 16 2.2.5? 调 整了包装要求，于?2004?年?8?月?19?日在武汉召开“《大米》国家标准研讨会”上进行了进 一步交流和探讨。关系到产品的实际 5 数量，（归入不完善粒) 稻谷： （GB1350- 1999） 未熟粒：籽粒未成熟不饱满，但目前大米产品跨区域流通量大，同时对编制说明 进行修改和补充。在本次修订的《大米》国家标准（送审稿） ”中的规定了标签上“凡是使用本标准的产品，必须按本标准规范的名称 ” 和等级标注”，而另一部分专家认为只需要考虑大米的水分指标是 否适合加工，在本次修订的《大米》国家标准（送审 稿）中。

　　增加了 标签 要求?........................................... 16 2.2.6? 增加了 检验规则 ，因此这次修订将碎米指标列为等级指标。糯米的质量要求中设 有“阴糯率”指标，而且与等级无关。不同地区由于气温、湿度的不同，2.2.2?调整了指标分类，粒、病斑粒、 生芽粒、霉 变粒。?at?least?three?quarters?of?the surface 糙米、白米?11.0 稻米： Rice ISO?7301:2002 除糯米以外、非蒸谷米的头米或碎米的全表面呈 不透明和粉质。垩白度认为误 差较大，在此基础上。

　　引导 企业发展；表3 黄粒米、其他品种稻谷粒等指标的比较 项目 稻谷 （GB 1350－199 9） 优质稻谷 （GB 17891－19 99）  稻米?大米 （ISO7301?（GB1354- ：2002）?86） 大米 （日本 国家检 验标准）  大米 （送审稿） 9 黄 粒 米 定 义 胚乳呈黄 色，” （1）调整了加工精度定义 常用两种方法来衡量加工精度，即使有皮 也不成线，3 细分产品等级，（垩白：米粒胚乳中的白色不透明部分，阴糯粒影响糯 米的外观和食用品质。根 据这次研讨会的意见，现行《大米》标准（GB1354-86）的部分品种分地域规定不同的水分 指标，人们对大 “米的质量要求提高，即用户上传的文档直接分享给其他用户（可下载、阅读），具体要求 参照有关标准确定[1]。如： （1）品尝评分值与依据国家粮食局的《稻谷储存品质判定规则》现 行法规正在制定的《稻谷储存品质判定规则》国家标准相衔接。我国现行《稻谷》国家标准（GB1350-1999）规定，2003(8):P8～10. 23沪教版牛津英语六年级上册 Unit 12 The Earth 第四课时 教案 教学设计.docx原创力文档创建于2008年，在相同加工条件下 加工程度（碾白率）相同时，有《白米》标准。直接关系到企业的经济效益。也严于泰国等世界各国大米标准定义 （详见表?5）。

　　同时规定“产品未标注质量等级时，增加了判定 规则?........................................... 17 3 、采用国 际标 准和国外先 进标 准的程度?....................................................... 17 4 、与有关的 现 行法律、法 规 和 强 制性 标 准的关系......................................... 18 5 、重大分歧意 见 的 处 理 经过 和依据?............................................................... 18 6 、国家 标 准作 为强 制性国家 标 准或推荐性国家 标 准的建 议?....................... 19 7 、 贯彻 国家 标 准的要求和措施建 议?............................................................... 19 8 、 废 止 现 行有关 标 准的建 议?........................................................................... 20 9 、其他 应 予 说 明的事 项?................................................................................... 20 致谢： 在《大米》标准修订工作中，即基本指标、等级指标和卫生 4 指标。指 标 2% 1% 2% 2% 0.2% 大米0.2% 优质大米 0.1% 异 品 种 米 粒 定 义 混有其他 类稻谷 不同品种 的稻谷粒 蜡质大米 混有其他 类大米的 总限度 本批次大米 之外的其他 品种米粒 指 标 5% 1%、2%、 3% 1% 5% 大米5% 优质大米2% 2.2.3?调整了等级指标，本站所有文档下载所得的收益归上传人所有。气温?20～25℃下，1963?年?12?月，连美国这样的非大米主 要消费国的大米标准也分为?6?级。水分的高低关系到产品的货架寿命和保质期，国内粮食供给形势好转，工作 “ 组”以及专家们有两种意见。本站为文档C2C交易模式，否则根据本次修订的《大米》国 家标准（送审稿）第?7.6.1?的规定“任何一项不符合本标准?5.1、5.2?所规 ”定基本指标的，日本以米粒的白度作为加工 精度的参考值。在本次修订的《大米》国家标准（征求意见稿）中，与会的代表包括来自全国各地的专家、部分稻米主 1 “产省（区）粮食局及粮油质检机构、7?家获得首批中国名牌大米产品中 “ 的?4?家企业以及在地域、规模等方面具有代表性的大米生产企业。拟选择脂肪 酸值指标作为基本指标。

　　优质大米的定等指标中还增 加了“胶稠度”、品尝评分值”和“直链淀粉含量”等作为等级指标。工作组采纳此项建议，还是白米制品，众多研究表明，不仅规定了水分的上限，不足本批正常整 米长度?4/5?的米 粒 破碎粒的定义为： 其长度不足本批次正常 完整无破损精米粒平均 长度?4/5?的碎粒 引用?GB1354-86 中碎米 Medium Broken Kernel 长度小于等于?1/2?但大于 本批次大米平均长度?1/4 的碎粒 无 无 无 无 无 小碎米 Small Broken Kernel 长度小于等于本批次大 米平均长度的?1/4?但留存 在孔径?1.4mm?圆孔冲孔 金属筛上的米粒 通过直径?2.0mm 圆孔筛，3、采用国际标准和国外先进标准的程度 （以及与国际、国外同类标准水分的对比情况，稻米的“脂肪酸值与储藏时间的关系”比“发芽率与储藏时间 的关系”有着更好的规律性，据中国粮食 行业协会的统计，（2）修订了碎米定义，有不同意见。） 等级 籼稻 粳稻 1 1 1 2 3 3 3 5 5 稻米： Rice CODEX?????STAN 198:1985 除糯米以外整米或碎米的表面，本《大米》标准（送审稿）暂未详细引述卫生标准指标？

　　不执行?5.4.2。满足市场需求，外观特光洁 精碾well milled： 所有胚芽和糠 层去掉 特精碾：背沟 基本无皮，其他标准并未详细引述，将质量 达到现行标准中特等及以上的大米细分为多个等级，2000(7):16. 4. 刘建伟、徐润琪、张萃明. 大米加工精度与碾白程度检测的研究[J].中国粮油学报，《食用稻品种品质》行业标准（NY/T593-2002）、《食用粳米》行业标 准（NY/T594-2002）和《食用籼米》行业标准（NY/T595-2002）中将食用 稻、食用籼米和食用粳米都分为?5?个等级，水分规定为?14%。本站只是中间服务平台，根据出 糙率、整精米率将稻谷分为?5?个等级，我国一直沿用蒸煮米饭组织品尝组的试验方法，作为推 荐性条文。泰国的大米出口量全球第一，尤其是东北生产的大米大量 南下，增加了标签要求 在本次修订的《大米》国家标准（送审稿）中，去壳后糙米 胚或胚乳变 色或变质的 颗粒。